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ISO 18794 UNA NORMA PER GLI AMANTI DEL CAFFÈ

ISO 18794 UNA NORMA PER GLI AMANTI DEL CAFFÈ

Notizia pubblicata in data 27-10-2019

Il caffè è una tra le bevande più amate nel nostro Paese che vanta una tradizione lunghissima nella sua degustazione. Rappresenta, infatti, un modo piacevole per fare una pausa, per accompagnare una lettura o un piacevole risveglio. In risposta ad una sempre maggiore attenzione nei confronti del caffè, il Comitato ISO TS 34/SC 15 ha sviluppato uno standard di riferimento. Si tratta della norma ISO 18794, dal titolo “Coffee – Sensory analysus – Vocabulary”, che riporta definizioni utili a riconoscere quali note aromatiche esprime un buon caffè.

Prima che venisse sviluppata questa norma erano in circolazione numerose proposte sull’analisi sensoriale del caffè, elaborate da associazioni di esperti di diversi Paesi, ma che non hanno mai trovato un’adozione condivisa.

Le definizioni riportate nella norma ISO 18794 si applicano al caffè tostato, macinato, verde e solubile, e grazie all’adozione di un vocabolario condiviso si stima che questa proposta renderà più facile la comunicazione e il commercio dell’intramontabile bevanda scura.

 

Francesco Bennardis

Quality Italia Srl

Immagine tratta dal web.

 

 

Notizia pubblicata in data 27-10-2019